【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】はんぺんとサケのカツレツ
はんぺんとサケのカツレツ
| 料理名 | はんぺんとサケのカツレツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月5日（火） |
はんぺんとサケを合わせて
「練りもの大好き」というテーマで、「はんぺんとサケのカツレツ」の作り方の紹介です。「えびフライのようないい香り。はんぺんがこんなふうに変身するとは驚きです。口の中で旨みが広がって、えびフライよりおいしいかも。我が家でもぜひ作ってみたいです。」と上沼恵美子さん。
はんぺんとサケのカツレツの材料(２人分)
| はんぺん | 200g |
| さけ(刺身用) | 50g |
| 卵白 | 1/2個分 |
| パルメザンチーズ(粉) | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| バター | 10g |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ドレッシング | 適量 |
| レモン | 適量 |
| 油 | 適量 |
はんぺんとサケのカツレツの作り方
1、さけ(刺身用 50g)は5mm角に切ります。
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2、ボウルにはんぺん(200g)を入れて、粘りが出るまでマッシャーなどで細かくつぶし、さけ、卵白(1/2個分)、パルメザンチーズ(粉 小2)、こしょう(適量)を加えて混ぜ合わせます。
※はんぺんは粘りが出るまでつぶす。
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3、(2)を4等分にして円盤形に整え、パン粉(適量)をまぶし、包丁の背で片面に1cm幅の格子状に模様をつけます。
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4、フライパンにバター(10g)と多めの油(適量)を熱し、中火でカツレツの両面に香ばしく色がつくまで焼きます。
※バターと多めの油で香ばしく焼く。
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5、器に(4)とベビーリーフ(適量)を盛り、ドレッシング(適量)をかけ、くし形に切ったレモン(適量)を添えます。
