【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ふわふわ卵のきのこあん
ふわふわ卵のきのこあん
| 料理名 | ふわふわ卵のきのこあん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月18日（月） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ふわふわ卵のきのこあん」の作り方の紹介です。「みんなが好きな味。やわらかい卵と、歯ごたえの残ったきのこの食感もいいですね。１人あたり卵が２個半とたっぷりなので、卵が特売の日にぜひ！（笑）」と上沼恵美子さん。
ふわふわ卵のきのこあんの材料(２人分)
| 卵 | 5個 |
| だし | 100ml |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうが(せん切り) | 5g |
| しめじ | 50g |
| まいたけ | 50g |
| なめこ | 50g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ1と2/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
ふわふわ卵のきのこあんの作り方
1、だし(100ml)に片栗粉(大1)と塩(小1/4)をしっかり混ぜ合わせ、溶き卵(5個)に加えます。
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2、なめこ(50g)は水で洗って水気をきり、しめじ(50g)は3cm長さに切り、まいたけ(50g)は小房に分けます。
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3、フライパンに油大さじ2を熱し、(1)を加えて中火で半熟状に火を通して器に盛ります。
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4、(3)のフライパンに油少量を熱し、しょうが(せん切り 5g)、しめじ、まいたけを中火で炒め、香りが出たら、だし(300ml)、みりん(大1と2/3)、薄口しょうゆ(大1と2/3)、なめこを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
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5、(4)を卵にかけ、青ねぎ(小口切り 1本)を散らします。
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