【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぶりのタイ風サラダ
ぶりのタイ風サラダ
| 料理名 | ぶりのタイ風サラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | スザンヌ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月12日（金） |
ドレッシングとトッピングが決め手！
旬のクッキング～ブリとタラというテーマで、「ぶりのタイ風サラダ」の作り方の紹介です。マーマレードの甘みをいかしたドレッシングと香ばしいあみえびのトッピングがポイント！「この上の（あみえびのトッピング）商品化して売りましょう。おいしいです。無駄がないって言うのかな。」と上沼恵美子さんも大満足の一皿です。
ぶりのタイ風サラダの材料(２人分)
| ぶり(刺身) | 8枚 |
| 水菜 | 70g |
| 香菜(シャンツァイ) | 20g |
| セロリ | 50g |
| ミニトマト | 5個 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| あみえび(乾) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
(ドレッシング)
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1/2本 |
| マーマレード | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
ぶりのタイ風サラダの作り方
1、ドレッシングのナンプラー(大1)、赤唐辛子(輪切り 1/2本)、マーマレード(大1)、こしょう(適量)、バージンオリーブ油(大1)を混ぜ合わせ、ぶり(刺身 8枚)に少量かけてしばらく置く。
※ぶりにドレッシングを少量かけてなじませる。
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2、水菜(70g)は3cm長さに切り、セロリ(50g)は皮をむいて斜め薄切りにし、香菜(シャンツァイ 20g)は2cm長さに切り、ミニトマト(5個)は縦半分に切る。
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3、フライパンにパン粉(大2)、あみえび(乾 大1)、にんにく(みじん切り 小1/2)、バージンオリーブ油(大1)、塩(ひとつまみ)を入れ、弱火でゆっくり炒め。パン粉がきつね色になったら火を止める。
※パン粉がきつね色になったら火を止める。
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4、ボウルに(2)の野菜を入れ、残りのドレッシングで和え、ぶりと共に器に盛り、(3)をかけて、ぶりのタイ風サラダの完成。
