【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぶりの唐揚げ
ぶりの唐揚げ
| 料理名 | ぶりの唐揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月14日（木） |
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「ブリとタラ」というテーマで、「ぶりの唐揚げ」の作り方の紹介です。「この食感は初めて。唐揚げと天ぷらのちょうど中間のようなやわらかさです。ぶりだと言われなければわからないかも。口の中に旨みがブワッと広がって、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ぶりの唐揚げの材料(２人分)
| ぶり | 2切れ(200g) |
| 赤玉ねぎ | 70g |
| 揚げ油 | 適量 |
ぶりの味つけ
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 天ぷら粉 | 大さじ1と1/2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
油淋ソース
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1/2株 |
※ぶりに卵をもみ込んで黒こしょうを加える。※ぶりは強火で1分揚げる。
ぶりの唐揚げの作り方
1、ぶり(2切れ(200g))は一口大に切ってボウルに入れ、ぶりの味つけの塩(小さじ1/3)・溶き卵(大さじ2)・天ぷら粉(大さじ1と1/2)・黒こしょう(粗びき 小さじ1/2)の塩(小1/3)、溶き卵(大2)をもみ込み、天ぷら粉(大1と1/2)を加えて混ぜ、黒こしょう(粗びき 小1/2)を加えます。
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2、赤玉ねぎ(70g)は薄切りにして水(小2)にさらし、水分をよく取り、器に盛ります。
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3、香菜(シャンツァイ 1/2株)は粗みじん切りにし、油淋ソースの砂糖(小さじ2)・酢(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・水(小さじ2)・レモン汁(小さじ2)・ごま油(小さじ1/2)・長ねぎ(粗みじん切り 大さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ2)・香菜(シャンツァイ 1/2株)の砂糖(小2)、酢(小2)、しょうゆ(小2)、水、レモン汁(小2)、ごま油(小1/2)を合わせて混ぜ、長ねぎ(粗みじん切り 大1)の粗みじん切り、香菜、しょうが(みじん切り 小2)のみじん切りを混ぜます。
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4、揚げ油(適量)を170度に熱してぶりを入れ、強火で1分揚げて取り出し、器に盛り、(3)をかけます。
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