【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ほうれん草とまぐろの和風マリネ
ほうれん草とまぐろの和風マリネ
| 料理名 | ほうれん草とまぐろの和風マリネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年10月15日（木） |
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「緑黄色野菜」というテーマで、「ほうれん草とまぐろの和風マリネ」の作り方の紹介です。「これは傑作ですね！まぐろはねっとりでほうれん草はシャキシャキ、ごま油の風味が広がって、たまらないおいしさ。高級な料理屋さんの粋な一品という感じです。」と上沼恵美子さん。
ほうれん草とまぐろの和風マリネの材料(２人分)
| ほうれん草 | 300g |
| まぐろ | 200g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩昆布 | 10g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| 卵黄 | 2個 |
| もみのり | 適量 |
| 塩 | 適量 |
ほうれん草とまぐろの和風マリネの作り方
1、まぐろ(200g)は7mm厚さのそぎ切りにし、ボウルにしょうゆ(大2)、酒(大2)、みりん(大1)を合わせてまぐろを入れ、ラップを密着させて10分おきます。
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2、ほうれん草(300g)は根元に十字の切り込みを入れて洗い、熱湯に塩(適量)を入れてゆで、冷水に落として水気を絞ります。
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3、ほうれん草を3cmの長さに切ってボウルに入れ、ごま油(大1)、塩昆布(10g)、いりごま(白 大1)を混ぜ合わせます。
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4、器に(3)、まぐろを盛り、卵黄(2個)をのせ、もみのり(適量)を散らします。
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