【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぽかぽかあんかけうどん
ぽかぽかあんかけうどん
| 料理名 | ぽかぽかあんかけうどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 酒井敏也 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年2月2日（月） |
たっぷり生姜であたたまる一品
”体の芯から温まる”というテーマで、「ぽかぽかあんかけうどん」の作り方を紹介していました。たっぷりの生姜を使って体の芯から温まり、とろみをつけて冷めにくい仕上がりです。「うどんにしょうがが絡んでます。みじん切りにしたからですね。おだしがおいしい。みそが主張しすぎないところがいいですね。あぁ美味しい！」と上沼恵美子さん。
ぽかぽかあんかけうどんの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが | 30g |
| 青ねぎ | 1本 |
| ゆでうどん(冷凍) | 2玉 |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 適量 |
煮汁
| だし（かつお） | 800ml |
| みそ | 40g |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
ぽかぽかあんかけうどんの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 80g)は3cm幅に切り、しょうが(30g)は皮をむいてみじん切りにする。
※しょうがをたっぷり使って体を温める。
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油揚げ(1/2枚)は1cm幅の短冊切り、長ねぎ(1本)は表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。
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2、鍋にごま油(適量)を熱し、しょうがを中火で炒めて香りを出し、豚肉、油揚げ、長ねぎを加えてサッと炒め、煮汁のだし(800ml)を加え、煮立ててアクを取り、中火で5分煮る。
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3、みそ(40g)を少量の煮汁で溶きのばして(2)に加え、薄口しょうゆ(小1)を加えて水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、溶き卵(1個)を流し入れる。
※とろみをつけて冷めにくくする。
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4、熱湯でうどんを温めて器に入れ、(3)を注ぎ、青ねぎをのせて、ぽかぽかあんかけうどんの完成。
