【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ゆで豚のからし味噌
ゆで豚のからし味噌
| 料理名 | ゆで豚のからし味噌 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月5日（月） |
コメント
「ピリ辛グルメ」というテーマで、「ゆで豚のからし味噌」の作り方の紹介です。「このからしみその辛さはかなりきますね。でも、おいしい、香ばしい、お肉もやわらかい！豆苗との相性も抜群です。」と上沼恵美子さん。
ゆで豚のからし味噌の材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 300g |
| 水 | 1.5リットル |
| 塩 | 大さじ2 |
| 豆苗(トウミョウ) | 100g |
| 長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| いりごま(白) | 適量 |
からしみそ
| 白みそ | 50g |
| 練りからし | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 卵黄 | 1/2個分 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ2 |
ゆで豚のからし味噌の作り方
1、鍋に分量の水(1.5リットル)、塩(大2)を入れて火にかけ、豚バラ肉(かたまり) 300g、長ねぎの青い部分(1本分)を入れて、煮立ってきたら弱火にし、アクを取りながら30分ゆでます。
–
2、白みそ(50g)、練りからし(大1)、粒マスタード(大1/2)、砂糖(大1)、卵黄(1/2個分)、酢(大1)、薄口しょうゆ(小1/2)、水(小2)を合わせ、なめらかになるまで混ぜます。
–
3、(1)を取り出して粗熱を取り、同じ湯で豆苗(トウミョウ 100g)をゆでてざるに上げて冷まします。
–
4、豚肉を薄切りにし、豆苗と共に器に盛り、(2)をかけ、いりごま(白 適量)を散らします。
–
