【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ
ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ
| 料理名 | ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年1月29日（火） |
コメント
「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ」の作り方の紹介です。「すごくおいしい！ゆで野菜のコリコリした食感もよくて、とても食べごたえがありますね。」と上沼恵美子さん。
ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノの材料(２人分)
| いかの塩辛 | 20g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2/3 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 小さじ1/3 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| ブロッコリー | 100g |
| カリフラワー | 100g |
| ミニトマト | 8個 |
| 熱湯 | 1リットル |
| 塩 | 小さじ2 |
ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノの作り方
1、カリフラワー(100g)とブロッコリー(100g)は一口大に切り、熱湯(1リットル)に塩(小2)を入れ、カリフラワーを1分ゆでます。
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2、(1)にブロッコリーを加えて2分ゆでてざるに上げ、ゆで汁を取っておきます。
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3、フライパンににんにく(みじん切り 小2/3)、赤唐辛子(輪切り 小1/3)、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたらいかの塩辛(20g)を炒め、野菜のゆで汁大さじ2を混ぜ、乳化させます。
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4、(3)にカリフラワーとブロッコリー、ミニトマト(8個)を加えて弱火で和え、器に盛ります。
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