【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アサリとカボチャの辛味煮込み
アサリとカボチャの辛味煮込み
| 料理名 | アサリとカボチャの辛味煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年7月3日（金） |
コメント
「ピリ辛グルメ」というテーマで、「アサリとカボチャの辛味煮込み」の作り方の紹介です。「あさりとかぼちゃは珍しい取り合わせですね。かぼちゃの甘さに、ピリ辛の味がこんなに合うとはビックリ。あさりもプリプリですごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
アサリとカボチャの辛味煮込みの材料(２人分)
| あさり | 20個 |
| かぼちゃ | 100g |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんにく(薄切り) | 1片 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1/2株 |
| 花椒(ホァジャオ) | 小さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
煮込み調味料
| スープ | 200ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
アサリとカボチャの辛味煮込みの作り方
1、あさり(20個)は砂出しをし、殻をこすり合わせてから水で洗います。
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2、かぼちゃ(100g)は7mm幅に切り、玉ねぎ(50g)は1.5cm幅に切り、香菜(シャンツァイ 1/2株)は1cm長さに切ります。
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3、フライパンに油(大1)を熱し、花椒(ホァジャオ 小1/2)、ローリエ(1枚)を弱火で炒めて香りを出し、豆板醤(トウバンジャン 小1)、にんにく(薄切り 1片)を炒め、スープ(200ml)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/2)、オイスターソース(小2)を加え、かぼちゃ、玉ねぎ、あさりを入れ、蓋をして強火で2分煮ます。
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4、(3)に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、ラー油(小1)を加え、器に盛って香菜を散らします。
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