【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アサリと海苔のつけ麺のレシピ・上沼恵美子・石川智之

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アサリと海苔のつけ麺

2020/03/24 [上沼恵美子のおしゃべりクッキング]

アサリと海苔のつけ麺

料理名	アサリと海苔のつけ麺
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	石川智之
放送局	テレビ朝日
放送日	2020年3月24日（火）

「春を味わう」というテーマで、「アサリと海苔のつけ麺」の作り方の紹介です。「あおさの香りが最高！つけ汁は、そのまま飲んでも麺につけてもちょうどいい塩加減。この塩梅は絶妙です。」と上沼恵美子さん。

アサリと海苔のつけ麺の材料(２人分)

中華麺(中太)	2玉
あさり	180g
豚肩ロース肉(薄切り)	100g
あおさ	5g
長ねぎ	1/3本
香菜(シャンツァイ)	適量
中華スープ	400ml
しょうゆ	小さじ1と1/2
塩	適量
こしょう	適量
油	大さじ1

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アサリと海苔のつけ麺の作り方

1、あさり(180g)は砂出しして殻をこすり合わせて洗います。

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2、豚肩ロース肉(薄切り 100g)は2cm幅に切り、香菜(シャンツァイ適量)は1cm幅に切り、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切って斜め薄切りにします。

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3、フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎを中火でしっかり炒め、豚肉を加えて更に炒め、中華スープ(400ml)、あさりを加えて蓋をし、強火で火を通します。

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4、中華麺(中太 2玉)を熱湯でゆでます。

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5、(3)のあさりの殻が開いたら、弱火にしてあおさ(5g)、しょうゆ(小1と1/2)、塩(適量)、こしょう(適量)を加えます。

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6、ゆでた麺を水に落としてさっとぬめりを取り、水気をきって器に盛り、(5)を別の器に盛り、香菜を散らします。

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タグ：上沼恵美子, 石川智之

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