【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】オクラと油揚げの辛味和え
オクラと油揚げの辛味和え
| 料理名 | オクラと油揚げの辛味和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年8月24日（金） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「オクラと油揚げの辛味和え」の作り方の紹介です。「オクラにほどよい歯ごたえが残っていておいしい！ゆで加減がちょうどいいですね。高菜も風味も強すぎず、味のバランスがとてもいいお料理です。」と上沼恵美子さん。
オクラと油揚げの辛味和えの材料(２人分)
| オクラ | 10本 |
| ちくわ | 3本 |
| 京揚げ | 1枚 |
| 高菜漬け | 30g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1/2本 |
| 塩 | 適量 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
オクラと油揚げの辛味和えの作り方
1、熱湯に塩(適量)を入れてオクラ(10本)を加え、煮立ってから1分30秒ゆでます。
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2、京揚げ(1枚)は1.5cm幅、4cm長さに切り、ちくわ(3本)と長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って斜め5mm幅に切り、高菜漬け(30g)は粗みじん切りにします。
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3、(1)のオクラを水に落として水分をふき取り、へたを切って斜め3等分に切ります。
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4、ボウルにしょうゆ(大1と1/2)、酢(小1)、ごま油(小1)、しょうが(みじん切り 小1)を合わせます。
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5、フライパンを熱して京揚げの両面を中火で香ばしく焼き、長ねぎ、赤唐辛子(輪切り 1/2本)、高菜漬けを加えて強火で炒めてボウルに取り出します。
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6、(5)に(4)を加えて混ぜ、オクラ、ちくわを混ぜ合わせて器に盛ります。
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