【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カツオの納豆ドレッシング
カツオの納豆ドレッシング
| 料理名 | カツオの納豆ドレッシング |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 原田龍二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月16日（月） |
カツオと納豆をの意外な組み合わせ
ボリュームになる「おかずになるサラダ」というテーマで、「カツオの納豆ドレッシング」の作り方の紹介です。カツオと納豆を合わせた意外？な組み合わせの一品。「もうサラダというよりご馳走ですね。いいにおいしてる。かつおと納豆って合うんですねぇ。新玉ねぎも辛くない。」と関西人の上沼恵美子さんも納豆がお好きな様子でした。
カツオの納豆ドレッシングの材料(２人分)
| かつお(刺身・皮つき) | 400g |
| 新玉ねぎ | 1個 |
| 青じそ | 5枚 |
| ミニトマト | 2個 |
| にんにくチップ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
納豆ドレッシング
| 納豆(ひき割り) | 50g |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
カツオの納豆ドレッシングの作り方
1、ボウルに納豆ドレッシングのしょうゆ(大1と1/2)、みりん(大1/2)、酢(大2)、粒マスタード(大1)を混ぜ合わせる。
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2、かつお(刺身・皮つき 400g)の皮目に塩(適量)をふり、フライパンにごま油(適量)を熱し、皮目を強火でしっかり焼き、身側はサッと焼く。
※かつおは皮目を強火でしっかり焼く。
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3、(2)を7〜8mm厚さに切って(1)を適量かけ、ラップをして冷蔵庫で15分以上置いて味をなじませる。
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4、新玉ねぎ(1個)は縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りにし、青じそ(5枚)はせん切りにして水でサッと洗って水気を取り、新玉ねぎと合わせ、ミニトマト(2個)は3mm厚さの輪切りにする。
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5、(1)にひき割り納豆(50g)を混ぜ合わせる。
※納豆はひき割りを使う。
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6、器に(4)の野菜、かつおを盛り、(5)のドレッシングを添え、にんにくチップ(適量)を散らして、カツオの納豆ドレッシングの完成。
