【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カブのそぼろ煮
カブのそぼろ煮
| 料理名 | カブのそぼろ煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月30日（月） |
旬のかぶをそぼろ煮に
「ひき肉料理」というテーマで、「カブのそぼろ煮」の作り方の紹介です。「かぶがやわらかい！箸ですぐにほぐれてしまいます。淡泊な味のかぶですが、味つけがしっかりしているので食べごたえ十分。ご飯のおかずにぴったりですね。」と上沼恵美子さん。
カブのそぼろ煮の材料(２人分)
| 鶏ひき肉 | 100g |
| かぶ | 3個 |
| エリンギ | 2本 |
| だし | 400ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
カブのそぼろ煮の作り方
1、かぶ(3個)は茎を少し残し、6等分のくし形に切って皮をむき、エリンギ(2本)は4cm長さに切って縦半分に切ります。
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2、フライパンに油少量を熱し、かぶ、エリンギを入れて、中火で焼き色をしっかりつけて取り出します。
※かぶとエリンギに焼き色をつける。
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3、(2)のフライパンに油少量を足し、鶏ひき肉(100g)をパラパラになるまで中火で炒め、だし(400ml)を加え、かぶ、エリンギを戻し入れ、落とし蓋をして、かぶがやわらかくなるまで3分煮ます。
※鶏ひき肉を炒めて煮汁に旨みを出す。
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4、(3)に塩(小1/2)を加えて味を調え、水溶き片栗粉（適量）で薄くとろみをつけます。
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5、器に盛ります。
