【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カリフラワーと豆乳のスープのレシピ・上沼恵美子・小池浩司

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カリフラワーと豆乳のスープ

カリフラワーと豆乳のスープ

2021年11月16日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「カリフラワーと豆乳のスープ」のレシピが紹介されました。やわらかくしたカリフラワーをミキサーにかけて豆乳と合わせます。体にしみわたるスープです。

カリフラワー（200g）は小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚さに切り、玉ねぎ(35g)は繊維に逆らって薄切りにし、ピスタチオ(塩味 4粒)は3等分に切ります。
鍋に分量のバージンオリーブ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、小麦粉(大1)を加えて炒め、ブイヨン(300ml)を少しずつ加えながら溶きのばします。
(2)にカリフラワー、塩(小1/2)を加え、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で15分火を通します。

POINT

カリフラワーはやわらかくなるまで火を通します。
カリフラワーがやわらかくなったら火を止めて豆乳(調整 100ml)を加え、鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、ミキサーでなめらかになるまで攪拌します。

POINT

なめらかになるまでミキサーにかけます。
(4)を鍋に戻して温め、器に注ぎ、ピスタチオとバージンオリーブ油（適量）をふります。