【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カレー風味の親子スープ
カレー風味の親子スープ
| 料理名 | カレー風味の親子スープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 草野仁 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年8月31日（水） |
おかずになるスープ
「おかずになるスープ」というテーマで、「カレー風味の親子スープ」の作り方の紹介です。野菜を弱火でしんなりするまで炒めるところがポイント！「スープだけでも、こんなにおいしくなるんですね。卵黄がこんなにトロっとしてて、温かいなんて最高ですね。カレーは優れてますね。これはいう事なしのおいしさ。じゃがいもが溶けました。」と上沼恵美子さん。
カレー風味の親子スープの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 100g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| セロリ | 1/2本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| じゃがいも | 1個(150g) |
| トマト | 1/2個 |
| ブイヨン | 500ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
カレー風味の親子スープの作り方
1、鶏もも肉(100g)は1.5cm角に切り、ズッキーニ（1/2本）は1cm幅の輪切り、セロリ(1/2本)、長ねぎ(1/2本)は1cm幅の斜め切りにし、じゃがいもは1cm幅の半月切りにし、トマト(1/2個)は種を取って1.5cm角に切ります。
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2、鶏肉に塩(適量)、こしょう(適量)をし、鍋にバージンオリーブ油(大1)を熱し中火で焼き、にんにくのみじん切り（小1）、長ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまで弱火で炒めます。
※野菜は弱火でしんなりするまで炒める。
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3、ズッキーニ、じゃがいもを加えて中火で炒め、小麦粉(小2)を加えて全体になじむまで炒め、カレー粉(小1)を加えて炒め、トマト、ブイヨン(500ml)、分量の塩(小1/2)を加え、強火にして煮立ててアクを取り、弱火で10分煮ます。
※カレー粉を炒めて香りを出す。
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4、(3)に卵(2個)を入れ、3分30秒火を通し、器に盛ります。
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