【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】キャベツと鮭のごま味噌焼き
料理名 | キャベツと鮭のごま味噌焼き |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2019年12月2日(月) |
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「冬の葉物野菜」というテーマで、「キャベツと鮭のごま味噌焼き」の作り方の紹介です。「キャベツにさけの旨みがしっかりと入っていますね。さけが柔らかい分、キャベツの歯ごたえが利いていて、すごく相性がいい!キャベツが主役になるお料理です。」と上沼恵美子さん。
キャベツと鮭のごま味噌焼きの材料(2人分)
キャベツ | 250g |
さけ | 300g |
青ねぎ | 1本 |
七味唐辛子 | 適量 |
塩 | 適量 |
小麦粉 | 適量 |
油 | 適量 |
ごまみそだれ
練りごま | 20g |
赤だし用みそ | 5g |
酒 | 50ml |
みりん | 50ml |
砂糖 | 小さじ1 |
しょうゆ | 大さじ2 |
キャベツと鮭のごま味噌焼きの作り方
1、キャベツ(250g)は4cm角に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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2、さけ(300g)は8等分に切り、薄く塩(適量)をして小麦粉(適量)をまぶします。
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3、練りごま(20g)、赤だし用みそ(5g)、酒(50ml)、みりん(50ml)、砂糖(小1)、しょうゆ(大2)を混ぜ合わせます。
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4、フライパンに油適量を熱し、キャベツを中火で炒め、しんなりしたら取り出します。
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5、(4)のフライパンに油(適量)を加えて、さけに中火で焼き色をつけ、(3)を加えてかけながら煮つめ、キャベツを戻し入れてからめます。
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6、(5)に青ねぎを加えて器に盛り、七味唐辛子(適量)をふります。
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