【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】コーンとじゃがいもの煮込み
コーンとじゃがいもの煮込み
| 料理名 | コーンとじゃがいもの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月14日（月） |
とうもろこし＆じゃがいも＆バター
「とうもろこしを味わう」というテーマで、「コーンとじゃがいもの煮込み」の作り方の紹介です。「肉じゃがでもなく、じゃがバターコーンでもない、ありそうでなかったお料理。とうもろこしの甘さと、じゃがいもにしみたおしょうゆの味のバランスがバツグンです。」と上沼恵美子さん。
コーンとじゃがいもの煮込みの材料(２人分)
| とうもろこし | 1本 |
| じゃがいも | 400g |
| ベーコン(かたまり) | 100g |
| バター | 10g |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 500ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
コーンとじゃがいもの煮込みの作り方
1、とうもろこし(1本)は実を芯からはずします。
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2、ベーコン(かたまり 100g)は1cm角、3cm長さに切り、じゃがいも(400g)は2.5cm角に切り、貝割れ菜(1/2パック)は半分に切ります。
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3、鍋に油適量を熱し、とうもろこし、じゃがいも、ベーコンを中火で炒め、だし(500ml)を加えて落とし蓋をし、7分煮ます。
※じゃがいもは7分煮てから調味料を加える。
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4、(3)に砂糖(大1)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大1と2/3)を加え、更に中火で5分煮ます。
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5、(4)にバター(10g)を加えて全体にからめ、器に盛り、黒こしょう(適量)をふって、貝割れ菜をのせます。
※バターを加えてコクを出す。
