【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サクラエビのパエリア
サクラエビのパエリア
| 料理名 | サクラエビのパエリア |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年6月13日（火） |
桜えび＆さきいかでパエリア
「乾物でヘルシー〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「サクラエビのパエリア」の作り方の紹介です。「さくらえびがこんなにいい味を出すとは！豪華な魚介を使ったパエリアもありますが、私はこちらの方が好きかも。味がしっかりしていておいしいです。お米がアルデンテになっていて、食感も抜群ですね。」と上沼恵美子さん。
サクラエビのパエリアの材料(２人分)
| 桜えび | 10g |
| さきいか | 10g |
| 米 | 1カップ(200ml) |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| パプリカ(黄) | 50g |
| いんげん | 30g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 50g |
| ブイヨン | 400ml |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| レモン(くし形切り) | 4個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
サクラエビのパエリアの作り方
1、さきいか(10g)は5mm幅に切ります。
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2、パプリカ(黄 50g)は1cm幅の棒状に切り、いんげん(30g)は半分に切ります。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、(2)を加えて塩(適量)、こしょう(適量)し、中火で炒めて取り出します。
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4、(3)のフライパンにバージンオリーブ油(大1)、にんにく(みじん切り 小1/2)と玉ねぎ(みじん切り 50g)を加えてしんなりするまで弱火で炒め、米(1カップ(200ml))、桜えび(10g)、1のさきいかを加えて熱くなるまで中火で炒めます。
※米が熱くなるまで炒める。
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5、(4)に白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮(カットタイプ 50g)、ブイヨン(400ml)、パプリカパウダー(小1)、分量の塩(小1/2)を加え、中火で15分火を通します。
※ブイヨンなどを加え、煮立ってからは混ぜない。
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6、(5)に(3)をのせ、蓋をして弱火で5分火を通し、蓋をはずし、中火でおこげを作り、レモン(くし形切り 4個)を添えます。
