【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サケとナスの香味ソース
サケとナスの香味ソース
| 料理名 | サケとナスの香味ソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 前川泰之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月2日（火） |
暑い夏にピッタリの常備菜
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、暑い夏にピッタリ！「サケとナスの香味ソース」を作っていました。いろんな料理にアレンジ出来る香味ソースは必見です！前川泰之は「うまい！」を連発。「なすに味がしっかりしみてます。さけもおいしい。この甘酢がいいです。すごくおいしい。」と上沼恵美子さんもご満悦の様子でした。
サケとナスの香味ソースの材料(２人分)
| さけ | 250g |
| なす | 2本 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ4 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
香味ソース
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| レモン汁 | 大1と1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
サケとナスの香味ソースの作り方
1、さけ(250g)は皮を取って3cm角、6cm長さに切る。
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塩(適量)をして小麦粉(適量)をまぶす。
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2、なす(2本)はへたを取って縦半分に切り、斜めに5mm幅の切り込みを入れ、一口大に切る。
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3、ボウルに香味ソースのしょうゆ(大4)、酢(大4)、砂糖(大4)、レモン汁(大1と1/2)、水(大2)、ごま油(小2)、長ねぎ(粗みじん切り 大4)、しょうが(みじん切り 大1)、パセリ(みじん切り 大1)を加える。
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4、170度の揚げ油(適量)でなすの縁が薄く色づくまで揚げる。
※なすとさけは薄く色づくまで揚げる。
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取り出して(3)の香味ソースにつける。
※熱いうちに香味ソースにつける。
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5、さけを薄く色づくまで揚げて、(4)の香味ソースに加えて、15分以上つける。
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サケとナスの香味ソース
6、器に盛り、香味ソースの薬味をかけて、サケとナスの香味ソースの完成。
