【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サバのきのこおろしのレシピ・上沼恵美子・岡本健二

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サバのきのこおろし

2019/11/14 [上沼恵美子のおしゃべりクッキング]

サバのきのこおろし

料理名	サバのきのこおろし
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	岡本健二
放送局	テレビ朝日
放送日	2019年11月14日（木）

「サバとサワラ」というテーマで、「サバのきのこおろし」の作り方の紹介です。「ご飯が進む味。大根おろしはおしょうゆだけで味つけすることが多いですが、また違ったおいしさでさばに合いますね。」と上沼恵美子さん。

サバのきのこおろしの材料(２人分)

さば	4切れ(300g)
しめじ	100g
長ねぎ	1本
大根	300g
だし	大さじ5
みりん	大さじ1と1/3
塩	小さじ1/3
しょうゆ	大さじ2
すだちの絞り汁	大さじ2
七味唐辛子	適量
塩	適量
油	適量

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サバのきのこおろしの作り方

1、さば(4切れ(300g))は薄く塩(適量)をふって15分置き、水で洗って水気を取ります。

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2、長ねぎ(1本)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、しめじ(100g)は小房に分け、大根(300g)は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきります。

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3、大根おろしにだし(大5)、みりん(大1と1/3)、分量の塩(小1/3)、しょうゆ(大2)を混ぜます。

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4、フライパンに油少量を熱し、さばを皮目から入れ、両面を香ばしく焼いて器に盛ります。

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5、(4)のフライパンに油(適量)を足し、しめじ、長ねぎを中火で炒め、(3)を加えて温め、すだちの絞り汁(大2)を加えます。

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6、(5)をさばに添えて、七味唐辛子(適量)をふります。

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タグ：上沼恵美子, 岡本健二

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