【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サバの唐揚げ
サバの唐揚げ
| 料理名 | サバの唐揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| コーナー | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年7月10日（木） |
夏にピッタリ、さばの唐揚げで体力アップ！
味噌の香りがいいごまみそソースが、美味しいです。さばの臭みも全然感じられません。赤みそ、練りゴマ、いりごまの入った栄養満点のたっぷりソースをつけてお召し上がりください。 夏にピッタリ！ご飯がすすむこと間違いないさばの唐揚げの作り方です。
サバの唐揚げの材料(２人分)
| さば（三枚おろし） | ２枚（300g） |
| なす | １本 |
| オクラ | ４本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
ごまみそソース
| 練りごま | 40g |
| いりごま（白） | 大さじ２ |
| 赤だし用みそ | 30g |
| みりん | 大さじ２ |
| 水 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
サバの唐揚げの作り方
1、さば(三枚おろし2枚(300g) ）は5cm長さ、2cm幅に切り、薄く塩（適量 ）をふって15分置く。
※さばに塩（適量 ）をして15分置きましょう。水（大2 ）分とうま味を引き出します
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2、なす（1本 ）はへたを切り、長さを半分に切って4～6等分のくし形に切り、オクラ（4本 ）はへたを切る。
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3、長ねぎ（1/2本 ）は縦半分に切って芯を取り除き、4cm長さのせん切りにし、水（大2 ）にさらして水（大2 ）気を取る。
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4、ごまみそソースの赤だし用みそ（30g ）、練りごま（40g ）、みりん（大2 ）、水（大2 ）、砂糖（大1/2 ）、しょうゆ（小1/2）、いりごま(白大2 ）を合わせる。
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5、1を洗って水（大2 ）気を取り、片栗粉（適量 ）を薄くまぶす。
※さばに片栗粉（適量 ）を薄くまぶし表面をかためます
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175度の揚げ油（適量 ）で、2のナス、おくら、さばを揚げる。
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6、器に盛って3のねぎをのせ、4のソースをかけて完成です。
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