【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サワラのエスニックサラダ
サワラのエスニックサラダ
| 料理名 | サワラのエスニックサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年11月13日（水） |
コメント
「サバとサワラ」というテーマで、「サワラのエスニックサラダ」の作り方の紹介です。「タイ風のドレッシングがおいしい！バンコクに来たみたいです（笑）。ちょっと変わったサラダですが、おいしくていくらでも食べられますね。」と上沼恵美子さん。
サワラのエスニックサラダの材料(２人分)
| さわら(生食用) | 200g |
| バージンオリーブ油 | 小さじ1 |
| きゅうり | 1本 |
| 水菜 | 70g |
| みょうが | 2本 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
ドレッシング
| ナンプラー | 小さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| おろしにんにく | 少量 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/6 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1と1/3 |
サワラのエスニックサラダの作り方
1、さわら(生食用 200g)の皮目に塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、フライパンにバージンオリーブ油(小1)を入れて強火にかけ、皮目を強火で30秒焼き、取り出して粗熱を取ります。
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2、きゅうり(1本)は塩(適量)をふってこすり、水洗いして水気を取り、包丁の腹でつぶして食べやすい大きさに切り、水菜(70g)は4cm長さに切り、みょうが(2本)は縦半分に切って薄切りにします。
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3、さわらを7〜8mm厚さに切ります。
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4、ドレッシングのナンプラー(小2)、レモン汁(大1)、塩(小1/6)、砂糖(小1/3)、おろしにんにく(少量)、一味唐辛子(小1/6)を混ぜ、バージンオリーブ油(大さじ1と1/3)を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
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5、(4)に(2)を入れて和え、さわらを加えて混ぜ、器に盛ります。
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