【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サーモンの卵炒め
サーモンの卵炒め
| 料理名 | サーモンの卵炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | ダイアモンド☆ユカイ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月13日（金） |
鮭と卵を合わせて
旬のクッキング～サケ・サーモンということで、「サーモンの卵炒め」の作り方の紹介です。卵を加えてからあまり触らないのがコツ！ボリュームがあってごはんもすすむ一品です。「色合いがいいですね。やわらかい。塩加減もいい。卵とさけの食感が同じくらい、やわらかくておいしい。ご飯とこのおかずとスープがあれば、もう何もいらないくらい。最高ですね。」と上沼恵美子さん。
サーモンの卵炒めの材料(２人分)
| さけ(皮なし) | 200g |
| 卵 | 3個 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 1/3本 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 5g |
| 油 | 大さじ1 |
さけの下味
| 紹興酒 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
卵の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
サーモンの卵炒めの作り方
1、さけ(皮なし 200g)は2cm角に切り、さけの下味の紹興酒(小1/2)、塩(小1/4)、しょうゆ(小1/3)をまぶす。
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2、卵(3個)をボウルに割り入れ、卵の下味の塩(小1/4)、こしょう(適量)、ごま油(小1)を入れてよく混ぜ、長ねぎ(粗みじん切り 1/3本)を加える。
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3、さけに片栗粉(大1)をまぶし、鍋に油（大1）を熱して中火で香ばしく焼き、しょうが(みじん切り 5g)のみじん切りを加えて香りを出す。
※さけは香ばしく焼く。
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4、(3)に卵を加えて大きく返しながら火を通す。
※卵が固まったら返す。
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5、器に盛り、サーモンの卵炒めの完成。
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