【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サーモンの甘酢サラダ
サーモンの甘酢サラダ
| 料理名 | サーモンの甘酢サラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年6月17日（水） |
鮭を甘酢でさっぱりと
ヘルシークッキング～お酢を使って～ということで、「サーモンの甘酢サラダ」の作り方の紹介です。いつもの鮭を甘酢でさっぱりとサラダ感覚でいただく一品です。お酢で減塩＆疲労回復を目指しましょう。「裏切らない。この付け合わせの大根のおいしさで、サーモンがすごく甘く感じます。血液くらいキレイになりたい。私、根性悪いから（笑）」と上沼恵美子さん。
サーモンの甘酢サラダの材料(２人分)
| さけ | 200g |
| 大根 | 150g |
| しょうが(細切り) | 20g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 2本 |
| 油 | 大さじ1 |
| いりごま(白) | 適量 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
甘酢
| 酢 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
サーモンの甘酢サラダの作り方
1、甘酢の酢(大5)、砂糖(大2)、塩(小1/2)を合わせて溶かす。
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2、大根(150g)は3〜4mm角の細切りにし、塩を少量ふって混ぜ、5分置く。
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3、(2)の水気を軽く絞り、(1)に入れてしょうが(細切り 20g)をのせる。
※大根は10分以上甘酢につける。
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4、鍋に赤唐辛子(輪切り 2本)と油(大1)を入れて弱火で炒め、色が変わったら(3)のしょうがの上にかけて混ぜ、10分以上置く。
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5、さけ(200g)に塩、こしょう(各適量)し、片面にいりごま(白 適量)をつけ、鍋に油（適量）を熱し、皮から中火で焼く。
※さけの片面にいりごまをつけて香ばしく焼く。
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6、(4)に青ねぎ(1本)の斜め細切りを混ぜ、さけと共に器に盛り、甘酢をかけて、サーモンの甘酢サラダの完成。
