【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ザーサイの蒸しごはん
ザーサイの蒸しごはん
| 料理名 | ザーサイの蒸しごはん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 酒井敏也 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月4日（金） |
ザーサイとアンチョビーの旨み
楽らくクッキング～ビン詰めの食品というテーマで、「ザーサイの蒸しごはん」の作り方の紹介です。ザーサイとアンチョビーの旨みで味をまとめるところが、楽らくポイントです。「熱いけど、いっぱい食べたい！おいしいですねぇ、幸せやわぁ。最近食べた中で1番おいしいわ。名人芸ですね。」と上沼恵美子さんもかなりおすすめの一品。
ザーサイの蒸しごはんの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 120g |
| ザーサイ(味つき) | 40g |
| アンチョビー | 10g |
| ブラックオリーブ | 4個(10g) |
| しょうが | 20g |
| 青ねぎ | 1本 |
| ご飯 | 300g |
| ごま油 | 小さじ1と1/2 |
(鶏肉の下味)
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 適量 |
ザーサイの蒸しごはんの作り方
1、ザーサイ(味つき 40g)とアンチョビー(10g)は粗みじんに切り、ブラックオリーブ(4個(10g))は3mm幅の輪切りにし、しょうが(20g)は細切りにし、青ねぎ(1本)は小口切りにする。
–
2、鶏もも肉(120g)は5mm幅のそぎ切りにし、鶏肉の下味の片栗粉(小2)をまぶし、砂糖(小1/5)、こしょう(適量)を加えて混ぜる。
※鶏肉に片栗粉をまぶしてから下味をつける。
–
3、(2)にザーサイ、アンチョビー、ブラックオリーブ、しょうが、ごま油(小1と1/2)を加えて混ぜる。
–
4、器にご飯(300g)を盛って(3)をのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
※ご飯に鶏肉を平らに広げる。
–
5、(4)に青ねぎをのせて、ザーサイの蒸しごはんの完成。
–
