【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ジンジャーシュリンプカレー
| 料理名 | ジンジャーシュリンプカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 相田翔子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月12日（火） |
生姜を効かせたシュリンプカレー
「夏こそしょうが」というテーマで、「ジンジャーシュリンプカレー」の作り方の紹介です。生姜の辛みとエビの旨味が絶妙の相性！この時期にピッタリの「ジンジャーシュリンプカレー」です。「このスパイスの味の本格的な。生姜がたっぷり入ってるんで、後からホッカホッカすると思うんですよ。これはびっくりしますよ。思ったより辛いですね。しっかり辛いです。作って食べてみてください。お願いします！お願いします！」と連呼した上沼恵美子さんです。
ジンジャーシュリンプカレーの材料(２人分)
| むきえび | 12尾 |
| 油 | 大さじ1 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 100g |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 120g |
| ブイヨン | 300ml |
| カレー粉 | 大さじ2/3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうが | 8g |
| 香菜(シャンツァイ) | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
(えびの下味)
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白ワイン酢 | 小さじ1/2 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
ジンジャーシュリンプカレーの作り方
1、むきえび(12尾)は背を開いて背わたを取り、袋に入れてえびの下味の塩(小1/4)、白ワイン酢(小1/2)、おろししょうが(小1)を加えてもみ込み、5分置く。
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2、香菜(シャンツァイ 適量)は2cm長さに切り、しょうが(8g)は皮をむいてせん切りにして香菜と混ぜる。
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3、フライパンに油(大1)とクミンシード(小1/2)を入れて中火にかけ、泡が出始めたら弱火にして香りを移し、しょうが(みじん切り 大1)、にんにく(みじん切り 小1/2)、玉ねぎ(みじん切り 100g)を加えて薄く色づくまで約3分、中火で炒める。
※油にクミンシードの香りを弱火で移す。
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4、(3)にカレー粉(大2/3)を加えて炒め、トマトの水煮(カットタイプ 120g)、ブイヨン(300ml)、塩(小1/2)を加え、煮立ったらアクを取り、中火で7分煮る。
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5、(4)に(1)のえびを漬け汁ごと加え、中火弱で火を通す。
※えびは中火弱で火を通す。
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6、器にご飯(適量)と共に(5)を盛り、(2)を添えて、ジンジャーシュリンプカレーの完成。
