【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スズキの冷製パスタ
スズキの冷製パスタ
| 料理名 | スズキの冷製パスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 宮川一朗太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月6日（水） |
夏の爽やかな冷製パスタ
「夏の魚介」というテーマで、「スズキの冷製パスタ」の作り方の紹介です。1%の塩を加えた氷水でパスタを冷やすことが、美味しさのポイント。今回はスズキを使いますが、いさき、鯛などの白身魚でも作れます。「これワインビネガーがとってもいいですね。上出来ですね。この旨さはいい。味付け上手～」と上沼恵美子さんも大喜びの様子でした。
スズキの冷製パスタの材料(２人分)
| スパゲッティ(カペッリーニ) | 160g |
| すずき(刺身) | 100g |
| みょうが | 1個 |
| きゅうり | 1/3個 |
| フルーツトマト | 1個 |
| おろしにんにく | 小さじ1/6 |
| 赤ワイン酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| タバスコ | 少量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ4 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
スズキの冷製パスタの作り方
1、みょうが(1個)は縦半分に切って薄切りにし、サッと水にくぐらせて水気を取る。
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2、きゅうり(1/3個)は塩(適量)をふってこすり、水で洗い、縦半分に切って斜め薄切りにし、フルーツトマト(1個)は12等分のくし形に切る。
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3、ボウルにおろしにんにく(小1/6)、赤ワイン酢(大2)、塩(小1/3)、こしょう(適量)、タバスコ(少量)を混ぜ合わせ、すずき(刺身 100g)、きゅうり、トマト、みょうがの半量、バージンオリーブ油（大4）を加えて和える。
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4、熱湯に塩(湯の量の約1%)を加え、スパゲッティ(カペッリーニ 160g)を表示時間より1分長くゆでる。
※パスタは表示時間より1分長くゆでる。
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5、氷水に塩(水の量の約1%)を溶かす。
※1%の塩を加えた氷水で冷やす。
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6、カペッリーニを水洗いしてぬめりを取り、(5)でしめて水気をしっかり取り、(3)に加えて和え、塩、こしょう（各適量）で味を調える。
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7、器に盛り、残りのみょうがをのせて、スズキの冷製パスタの完成。
