【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スペアリブと葉物の煮込み
スペアリブと葉物の煮込み
| 料理名 | スペアリブと葉物の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年12月6日（金） |
コメント
「冬の葉物野菜」というテーマで、「スペアリブと葉物の煮込み」の作り方の紹介です。「スペアリブがやわらかいし、白菜の葉がトロットロ！さっぱり味のスープなので、それぞれの素材の味が生きていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
スペアリブと葉物の煮込みの材料(２人分)
| 白菜 | 1/4株(350g) |
| 春菊 | 150g |
| スペアリブ | 350g |
| はるさめ | 30g |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 中華スープ | 1リットル |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
スペアリブと葉物の煮込みの作り方
1、白菜(1/4株(350g))は葉を一口大に切り、根元は芯をつけたまま4等分のくし形に切り、春菊(150g)は食べやすく切ります。
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2、はるさめ(30g)に熱湯を注いで戻し、水気をきります。
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3、スペアリブ(350g)の骨に沿って切り込みを入れ、フライパンに油（適量）を熱し、強火で焼き色をつけます。
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4、(3)のフライパンの油(適量)を拭き、中華スープ(1リットル)を加えて煮立て、アクをしっかり取り、塩(小1/2)、オイスターソース(小1)、白菜、はるさめ、にんにく(薄切り 5g)を加えて落とし蓋をし、中火で25〜30分煮込みます。
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5、(4)に春菊を加えて火を通し、ごま油(小1)を加えて器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。
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