【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スペアリブの煮込み
スペアリブの煮込み
| 料理名 | スペアリブの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月27日（水） |
コメント
「簡単おせち」というテーマで、「スペアリブの煮込み」の作り方の紹介です。「お肉のやわらかさにビックリ！甘さはあるけど甘すぎない味つけが最高においしいです。八角と桂皮の香りもさわやか。お正月の食卓に出したら、大人気ですぐになくなってしまいそう（笑）。」と上沼恵美子さん。
スペアリブの煮込みの材料(２人分)
| スペアリブ | 400g |
| 桂皮(またはシナモンスティック) | 2g |
| 八角 | 1個 |
| 水 | 1リットル |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| いりごま(白) | 少量 |
| 油 | 大さじ1 |
スペアリブの煮込みの作り方
1、スペアリブ(400g)は骨の両側に切り込みを入れ、フライパンに油(大1)を熱し、中火から強火で表面に焼き色をつけます。
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2、(1)の余分な油をふき取り、分量の水(1リットル)を加え、煮立ったらアクと油を取り、しょうゆ(大1と1/2)、桂皮(またはシナモンスティック 2g)、八角(1個)を加えて落とし蓋をし、中火で約40分煮込みます。
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3、(2)に砂糖(大2)、トマトケチャップ(大1)を加えて、照りが出るまで強火で煮つめます。
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4、器に盛り、いりごま(白 少量)を散らします。
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