【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スモークサラダ
スモークサラダ
| 料理名 | スモークサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月26日（金） |
合鴨のスモークサラダ
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「スモークサラダ」の作り方の紹介です。「これはもうレストランの味。サラダですが、メイン料理でもいいぐらいの満足感があります。全体に味がなじんでいてとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
スモークサラダの材料(２人分)
| 合鴨(燻製) | 1枚(150g) |
| スモークチーズ | 6個 |
| まいたけ | 60g |
| サラダほうれん草 | 80g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
スモークサラダの作り方
1、スモークチーズ(6個)は縦半分に切ります。
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2、まいたけ(60g)はほぐし、サラダほうれん草(80g)は4cm長さに切ります。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、合鴨(燻製 1枚(150g))を皮目から入れ、まいたけ、塩(適量)を加えて中火で焼き、途中で合鴨を裏返し、取り出して5mm厚さに切ります。
※合鴨の燻製の皮目をしっかり焼く。
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4、フライパンにバルサミコ酢(小2)、塩(小1/3)、こしょう(適量)を加え、中火で煮立て、火を止めます。
※バルサミコ酢は煮立ったら火を止める。
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5、ボウルにサラダほうれん草、(3)、スモークチーズを入れて混ぜ合わせ、(4)を加えて和えます。
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6、器に盛り、スモークサラダの完成。
