【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】タチウオの醤油煮込み
タチウオの醤油煮込み
| 料理名 | タチウオの醤油煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年7月16日（火） |
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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「タチウオの醤油煮込み」の作り方の紹介です。「たちうおのこんな食べ方は初めて。箸でつかむのが大変なくらい身がやわらかくて、食べると口の中でスッと消えます。味つけは濃い目ですが、それでもたちうおのおいしさがちゃんと主張しているのはすごい！」と上沼恵美子さん。
タチウオの醤油煮込みの材料(２人分)
| たちうお | 240g |
| 塩 | 少量 |
| 片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
| エリンギ | 60g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 中華スープ | 200ml |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
タチウオの醤油煮込みの作り方
1、たちうお(240g)は背びれを取って6cm幅に切り、塩(少量)と片栗粉（小さじ1と1/2）で下味をつけます。
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2、エリンギ(60g)は斜め1cm幅に切り、青ねぎ(1本)は7〜8mm幅に切ります。
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3、フライパンに油適量を熱してたちうお、エリンギを中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、にんにく(みじん切り 小1)を加えて炒めます。
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4、(3)にしょうゆ(大1)、紹興酒(大1)を順に加えて香りを出し、中華スープ(200ml)、オイスターソース(小1/2)、砂糖(小1/2)を加え、強火で1分30秒煮ます。
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5、(4)に塩(少量)を加えて味を調え、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、ごま油(小1)、青ねぎを加えて仕上げ、器に盛ります。
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