【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】タンシチュー
タンシチュー
| 料理名 | タンシチュー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年11月6日（月） |
ソースのコクと深みが絶品
「かんたんシチュー」というテーマで、「タンシチュー」の作り方の紹介です。「タンシチューは長い時間をかけて煮込むイメージがありますが、40分でこんなにおいしくなるんですね。ソースのコクと深みが絶品です。」と上沼恵美子さん。
タンシチューの材料(２人分)
| 牛タン(厚切り) | 4枚(280g) |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんじん | 60g |
| マッシュルーム | 4個 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| 赤ワイン | 100ml |
| ブイヨン | 250ml |
| デミグラスソース | 200g |
| ブロッコリー | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
タンシチューの作り方
1、マッシュルーム(4個)は半分に切り、玉ねぎ(50g)は1cm幅のくし形に切り、にんじん(60g)は1cm厚さの輪切りにします。
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2、牛タン(厚切り 4枚(280g))に塩(適量)、こしょう(適量)をし、鍋にバージンオリーブ油(大1)を熱し、中火で焼いて取り出します。
※牛タンの両面を焼いてから煮込む。
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3、(2)の鍋にバター(10g)、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れて弱火で炒め、赤ワイン(100ml)を加えて2/3量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソース(200g)、ブイヨン(250ml)、牛タンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で40分煮込みます。
※赤ワインのアルコール分をとばす。
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4、ブロッコリー(適量)を小房に分け、塩ゆでにし(3)の味を塩、こしょう（各適量）で調えて器に盛り、ブロッコリーを添えます。
