【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】トマトたっぷりミートパスタ
トマトたっぷりミートパスタ
| 料理名 | トマトたっぷりミートパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年11月1日（水） |
とまと入りミートソースを手作り
「ひき肉料理」というテーマで、「トマトたっぷりミートパスタ」の作り方の紹介です。「ペンネはコシがあって食べごたえがありますね。ソースとの相性もバッチリ。ミートソースは手間がかかりますが、こんなにおいしくできるなら作っちゃおうかな？」と上沼恵美子さん。
トマトたっぷりミートパスタの材料(２人分)
| ペンネ | 140g |
| 牛ひき肉 | 140g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 30g |
| にんじん(みじん切り) | 30g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 干ししいたけ | 1枚 |
| ぬるま湯 | 60ml |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 赤ワイン | 60ml |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 100g |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| ブイヨン | 50ml |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
トマトたっぷりミートパスタの作り方
1、干ししいたけ(1枚)は分量のぬるま湯（60ml）で戻し、水気をきってみじん切りにし、もどし汁は取っておきます。
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2、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、玉ねぎ(みじん切り 30g)、にんじん(みじん切り 30g)、にんにく(みじん切り 小1/2)を中火で少し色づくまで炒めます。
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3、熱湯に湯の量の約1%の塩を加えてペンネ(140g)をゆでます。
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4、(2)に牛ひき肉(140g)を加えて中火でほぐすように炒め、干ししいたけと小麦粉(小2)を加えて炒め、赤ワイン(60ml)を入れて半量になるまで煮つめ、トマトの水煮(カットタイプ 100g)、トマトケチャップ(大1)、ブイヨン(50ml)、しいたけのもどし汁、ローリエ(1枚)、分量の塩(小1/2)を加えて煮ます。
※牛ひき肉をほぐすように炒める。
※干ししいたけのもどし汁を加える。
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5、(4)にペンネを加えて弱火で和え、ペンネのゆで汁で調整し、火を止めてパルメザンチーズ(粉 大2)を加えて和え、塩、こしょう（各適量）で調えます。
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6、器に盛ります。
