【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】トマト肉団子
トマト肉団子
| 料理名 | トマト肉団子 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年11月3日（金） |
ミニトマトでジューシーに
「ひき肉料理」というテーマで、「トマト肉団子」の作り方の紹介です。「肉団子にトマトを入れるアイデアは大ヒット！口に入れるとまず甘酢の香りが広がって、噛むとさっぱりしたトマトの果汁がジュワーッ。見た目もかわいくて、なんとも楽しいお料理です。」と上沼恵美子さん。
トマト肉団子の材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 180g |
| ミニトマト | 6個 |
| ピーマン | 1個 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 40g |
| 油 | 適量 |
肉団子の味つけ
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
甘酢
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ5 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
トマト肉団子の作り方
1、ミニトマト(6個)はへたを取って縦半分に切り、ピーマン(1個)は種を取って1.5cm角に切ります。
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2、豚ひき肉(180g)に塩(少量)を加えてよく練り、こしょう(適量)、しょうゆ(小1)、溶き卵(大2)を加えて練り、玉ねぎ(みじん切り 40g)、片栗粉(大1)を混ぜて12等分し、手に水をつけてミニトマトを包みます。
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3、甘酢の砂糖(大2)、酢(大5)、しょうゆ(大1)、塩(少量)、片栗粉(小1)、にんにく(みじん切り 小1/2)を合わせます。
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4、フライパンに油適量を熱し、(2)を中火でしっかり煎り焼き、(3)を加えて強火で煮つめながらからめます。
※肉団子は中火で煎り焼く。
※甘酢は強火で煮つめながらからめる。
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5、(4)に少しとろみがついたらピーマンを加え混ぜて、器に盛り完成。
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