【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ナスの梅煮
料理名 | ナスの梅煮 |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年7月19日(月) |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ナスの梅煮」の作り方の紹介です。「なすがほろっとほどけるほどやわらかい!このおだしはおいしいですね。梅の香りがほどよくて、最後に赤唐辛子の辛さがすっと引き締めてくれる。ご飯が進むおかずです。」と上沼恵美子さん。
ナスの梅煮の材料(2人分)
なす | 2本(300g) |
ししとう | 6本 |
赤唐辛子 | 2本 |
長ねぎ | 1/3本 |
梅干し | 2個 |
油 | 適量 |
煮汁
だし | 400ml |
みりん | 大さじ2と2/3 |
砂糖 | 大さじ1 |
薄口しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
ナスの梅煮の作り方
1、なす(2本(300g))はへたを切り落として、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、さらに縦半分に切ります。
2、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切り、3mm幅の斜め切りにし、ししとう(6本)はへたを切り、赤唐辛子(2本)と梅干し(2個)は種を取ります。
3、フライパンに油適量を熱し、赤唐辛子、なすを中火で炒め、ししとうを加えて炒めます。
4、(3)にだし(400ml)、みりん(大2と2/3)、砂糖(大1)、薄口しょうゆ(大2と2/3)と梅干しを加え、落とし蓋をして中火で4分煮ます。
5、(4)を器に盛り、長ねぎをのせます。