【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ナスの辛味煮込み
ナスの辛味煮込み
| 料理名 | ナスの辛味煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年7月27日（金） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ナスの辛味煮込み」の作り方の紹介です。「このストレートな辛さがなんともいえませんね！辛いだけでなく、なすのジューシーなおいしさがソースと一体になっていて、とても食べやすい。ご飯が進みます。
」と上沼恵美子さん。
ナスの辛味煮込みの材料(２人分)
| なす | 300g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1/2本 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1と1/2 |
| 水 | 200ml |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
ナスの辛味煮込みの作り方
1、なす(300g)は皮を縦に4本むき、5〜6等分の乱切りにします。
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2、フライパンに油(適量)を深さ2cmほど入れて165度に熱し、なすを加えて強火で1分揚げ、油ごと網に上げます。
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3、(2)のフライパンで豚ひき肉(100g)を香ばしくなるまで中火で炒め、肉を端に寄せて油小さじ1、豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)を加えて弱火で炒め、水(200ml)、砂糖(小1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)、なす、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)を加え、弱火で1分30秒煮ます。
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4、(3)に水溶き片栗粉（適量）を2〜3回に分けて加えてとろみをつけ、青ねぎ(小口切り 1/2本)を加え、火を止めて酢(小1)を加えて仕上げ、器に盛ります。
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