【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ニラと豚肉の炒飯
ニラと豚肉の炒飯
| 料理名 | ニラと豚肉の炒飯 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 佐々木健介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月27日（水） |
止まらないうまさのチャーハン
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、豆板醤と豆豉醤を効かせた「ニラと豚肉の炒飯」を作っておすすめしていました。「おいしいですね。豆板醤が効いてます。これはパクパク食べてしまいますね。にんにくが入ってないけど、にらがいいですね。一気に食べてしまいます。食べだしたら止まらない」と上沼恵美子さん。佐々木健介さんも「最高です！」と満面の笑みの一皿です。
ニラと豚肉の炒飯の材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 150g |
| にら | 1束(100g) |
| ご飯 | 400g |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
味つけ調味料
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| 豆豉醤(トウチージャン) | 小さじ2と1/2 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
ニラと豚肉の炒飯の作り方
1、豚バラ肉(かたまり 150g)は7〜8mm角に切り、塩(適量)、こしょう(適量)をする。
–
2、にら(1束(100g))は7〜8mm幅の小口切りにし、卵(2個)は溶きほぐす。
–
3、鍋に油(大1と1/2)を熱し、卵を入れて膨らんできたらご飯(400g)を入れて強火でパラパラになるまで炒め、塩、こしょう（各適量）をし、炒めて取り出す。
–
4、同じ鍋に油(少量)を入れ、豚肉を強火で焼き色がつくまで炒め、火を弱めて豆板醤(トウバンジャン 小1)、豆豉醤(トウチージャン 小2と1/2)を入れて炒め、紹興酒(小1)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/3)、こしょう（適量）加えて炒める。
※豚肉をしっかり焼いてから調味料を入れる。
–
5、鍋に(3)のご飯を戻し入れて強火で炒め合わせ、にらを加えて更に炒める。
※にらは仕上げに加える。
–
ニラと豚肉の炒飯
6、器に盛り、ニラと豚肉の炒飯の完成。
