【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】パリッパリ！スパイシーチキン
パリッパリ！スパイシーチキン
| 料理名 | パリッパリ！スパイシーチキン |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年12月24日（月） |
パリッパリ！鶏もも肉をスパイシーに
おすすめ年末年始レシピをベストセレクト。今日は「パリッパリ！スパイシーチキン」の作り方の紹介です。「高級牛肉のシャトーブリアンにも負けていない。皮が本当にパリッパリ！ビールも進みます。思わずうなるおいしさ。」と上沼恵美子さん。2016年12月28日（水）放送分です。
パリッパリ！スパイシーチキンの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(350g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 小さじ1/3 |
| チリペッパー | 小さじ1/3 |
| ガーリックパウダー | 小さじ1/3 |
| ローズマリー | 2枝 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| レタス | 1/4個 |
| レモン | 1/2個 |
パリッパリ！スパイシーチキンの作り方
1、鶏もも肉(1枚(350g))は筋を切ります。
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2、塩(小1/2)、黒こしょう(小1/3)、チリペッパー(小1/3)、ガーリックパウダー(小1/3)を混ぜて、鶏肉の両面にまぶします。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大2)を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、ローズマリー(2枝)を加え、アルミホイルをかぶせ、その上に水の入った鍋を置いて重石にし、中火で5分焼きます。
※皮目は重石をのせてじっくりと焼く。
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4、(3)の重石を外し、裏返してローズマリーをのせ、焼き油をかけながら3分焼き、もう一度、裏返して焼き油をかけながら2分焼きます。
※仕上げに皮目をもう一度焼く。
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5、鶏肉を取り出して2cm幅に切り、半分に切ったレタス(1/4個)とレモン(1/2個)と共に器に盛り、焼き油をかけパリッパリ!スパイシーチキンの完成。
