【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】パリパリ鶏の香味だれ
料理名 | パリパリ鶏の香味だれ |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年9月16日(木) |
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「スパイス&ハーブ」というテーマで、「パリパリ鶏の香味だれ」の作り方の紹介です。「香味だれがおいしい!お野菜たっぷりなのもいいですね。甘みや辛み、いろんな味がちゃんと仲よくなっているたれで、バランスが絶妙。ほかのお肉や魚にかけてもおいしいかも。」と上沼恵美子さん。
パリパリ鶏の香味だれの材料(2人分)
鶏もも肉 | 300g |
玉ねぎ | 80g |
みょうが | 2個 |
セロリ | 50g |
あさつき | 10本 |
酒 | 大さじ2 |
ナンプラー | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1/2 |
おろしにんにく | 3g |
糸唐辛子 | 適量 |
塩 | 適量 |
黒こしょう | 適量 |
片栗粉 | 適量 |
油 | 適量 |
パリパリ鶏の香味だれの作り方
1、みょうが(2個)、玉ねぎ(80g)、セロリ(50g)は粗みじん切りにし、あさつき(10本)は小口切りにします。
2、鶏もも肉(300g)は筋を切って一口大に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、片栗粉(適量)をまぶします。
3、酒(大2)、ナンプラー(大2)、みりん(大1)、砂糖(大1/2)、おろしにんにく(3g)を混ぜ合わせます。
4、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火でパリッと焼き、器に盛ります。
5、(4)のフライパンで玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら(3)を加えて煮つめ、セロリ、みょうがを加えて火を止めて混ぜ合わせます。
6、(5)を鶏肉にかけてあさつきを散らし、糸唐辛子(適量)をのせます。