【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ブリの中華風揚げ浸し
ブリの中華風揚げ浸し
| 料理名 | ブリの中華風揚げ浸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | スザンヌ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月9日（火） |
柚子の香り豊かな揚げ浸し
旬のクッキング～ブリとタラというテーマで、「ブリの中華風揚げ浸し」の作り方の紹介です。柚子の香り豊かな漬け汁は必見！「ゆずがもう広がる広がる。15分？15日間って感じ。すごく味がしみてます。ぶりの真ん中までしっかり味がしみてますよ。甘くて、ゆずがふわ～と広がって、最後にお酢がきます。だからまたいきます。」と箸が止まらないようなコメントをした上沼恵美子さんです。
ブリの中華風揚げ浸しの材料(２人分)
| ぶり | 200g |
| 柚子 | 1個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(漬け込み調味料)
| 酢 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
ブリの中華風揚げ浸しの作り方
1、ぶり(200g)は1.5cm幅に切る。
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2、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って2mm幅の斜め切りにし、柚子(1個)は5mm幅の輪切りにして種を取る。
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3、漬け込み調味料の酢(大3)、しょうゆ(大4)、砂糖(大4)、ごま油(小1/2)を合わせ、柚子を加える。
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4、ぶりの表面に薄く片栗粉(適量)をまぶし、180度に熱した揚げ油(適量)で揚げる。
※ぶりは高温で表面に揚げ色がつくまで揚げる。
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5、(4)を取り出して熱いうちに(3)に漬け、袋に入れて長ねぎを加え、全体がつかるように空気を抜いて15分置く。
※ぶりは熱いうちに漬ける。
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6、(5)を器に盛り、ブリの中華風揚げ浸しの完成。
