【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ブロッコリーと海老のうま煮
ブロッコリーと海老のうま煮
| 料理名 | ブロッコリーと海老のうま煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年10月12日（月） |
コメント
「緑黄色野菜」というテーマで、「ブロッコリーと海老のうま煮」の作り方の紹介です。「スープがおいしい！やっぱり、えびの殻の効果でしょうか。殻を炒めるだけでこんなにおいしくなるとは驚きです。えびはやわらかいし、ブロッコリーの食感もちょうどよくて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ブロッコリーと海老のうま煮の材料(２人分)
| ブロッコリー | 200g |
| えび | 8尾(240g) |
| 片栗粉 | 適量 |
| だし | 600ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
| 油 | 大さじ1 |
ブロッコリーと海老のうま煮の作り方
1、ブロッコリー(200g)は小房に分けます。
–
2、えび(8尾(240g))は背わたを取り除き、殻をむいて腹開きにし、片栗粉(適量)をまぶします。
殻は残しておきます。
–
3、フライパンに油(大1)を熱し、えびの殻を中火で炒め、香りが出たら、だし(600ml)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大1と2/3)を加え、さっと煮ます。
–
4、(3)をざるでこしてフライパンに戻し入れ、ブロッコリーを加えて中火で3分煮ます。
–
5、(4)にえびを加えて火を通し、器に盛ります。
–
