【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ブロッコリーの温かいサラダ
ブロッコリーの温かいサラダ
| 料理名 | ブロッコリーの温かいサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年12月6日（木） |
コメント
「冬の葉物野菜」というテーマで、「ブロッコリーの温かいサラダ」の作り方の紹介です。「彩りもキレイなごちそうサラダ。ブロッコリーの芯っておいしいんですね！アスパラガスのような食感なのは新発見です。ゆずの風味もすごく利いていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ブロッコリーの温かいサラダの材料(２人分)
| ブロッコリー | 150g |
| 水菜 | 80g |
| 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| ゆで卵 | 1個 |
| 柚子 | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
からしドレッシング
| 練りからし | 10g |
| 粒マスタード | 15g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ぽん酢 | 大さじ2 |
| 柚子の絞り汁 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ4 |
ブロッコリーの温かいサラダの作り方
1、ブロッコリー(150g)は小房に分け、芯の部分を一口大に切り、水菜(80g)は3cm長さに切ります。
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2、牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は半分に切り、ゆで卵(1個)はくし形に6等分に切り、柚子(1/2個)は皮をせん切りにして水で洗います。
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3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、ブロッコリーを2分30秒くらいゆでて、火が通ればザルに上げます。
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4、ドレッシングの練りからし(10g)、粒マスタード(15g)、砂糖、ぽん酢(大2)、柚子の絞り汁(大1)、酢(大1)を混ぜ、油(大4)を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
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5、(3)の熱湯に水を差して牛肉を加え、色が変わればザルに上げます。
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6、器に水菜、ブロッコリー、牛肉、ゆで卵を盛り、(4)をかけ、柚子のせん切りを散らします。
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