【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ベーコンと豆腐のハンバーグ
ベーコンと豆腐のハンバーグ
| 料理名 | ベーコンと豆腐のハンバーグ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 的場浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月22日（金） |
味わい深い豆腐ハンバーグ
楽らくクッキング～ハム・ベーコン・ソーセージというテーマで、「ベーコンと豆腐のハンバーグ」の作り方の紹介です。ベーコンの旨みを生かすところが楽らくポイントの豆腐ハンバーグです。「ヘルシーとか味が足りないとか違いますね。きっちりした料理になってます。豆腐があまり主張してませんね。これだと８個くらい食べてもね（笑）。」と大満足の様子の上沼恵美子さんでした。
ベーコンと豆腐のハンバーグの材料(２人分)
| ベーコン | 3枚 |
| 豚ひき肉 | 50g |
| 豆腐(木綿) | 180g |
| 溶き卵 | 1/2個 |
| パン粉 | 15g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パルメザンチーズ(粉) | 小さじ1 |
| しめじ | 40g |
| ブロッコリー | 30g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトソース | 150ml |
| ケイパー | 大さじ1 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
ベーコンと豆腐のハンバーグの作り方
1、ベーコン(3枚)は2枚を半分に切り、1枚はみじん切りにする。
※ベーコンを使ってコクを出す。
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2、パン粉(15g)と牛乳(大2)を混ぜ合わせる。
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3、豆腐(木綿 180g)はペーパータオルに包んで軽く重石をし、30分くらい置いて水きりする。
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4、(3)をボウルに入れて細かくつぶし、ベーコンのみじん切り、豚ひき肉(50g)、塩(小1/2)を加えて粘りが出るまで混ぜ、(2)、溶き卵(1/2個)、パルメザンチーズ(粉 小1)、こしょう(適量)を加えて混ぜ、2等分し、手にバージンオリーブ油(適量)をつけて小判形に整え、ベーコンを両面に貼る。
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5、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、(4)を中火で焼く。
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裏返して小房に分けたしめじ(40g)とブロッコリー(30g)を加えて軽く炒め、白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、トマトソース(150ml)、ケイパー(大1)を加えて蓋をし、中火で3分火を通す。
※ベーコンをつけて両面を色よく焼く。
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6、(5)に竹串を刺して火が通っているのを確認し、パセリ(みじん切り 大1/2)を加え、器に盛り、こしょう(適量)をふって、ベーコンと豆腐のハンバーグの完成。
