【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ホタテとねぎのペペロンチーノ
ホタテとねぎのペペロンチーノ
| 料理名 | ホタテとねぎのペペロンチーノ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年12月1日（火） |
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「冬の麺料理」というテーマで、「ホタテとねぎのペペロンチーノ」の作り方の紹介です。「期待通りのおいしさ！ほたての甘さが長ねぎと合いますね。でも、あくまでも主役は麺。スパゲッティのおいしさを具材が上手に引き立てていて、これは傑作です！」と上沼恵美子さん。
ホタテとねぎのペペロンチーノの材料(２人分)
| スパゲッティーニ | 160g |
| ほたて貝柱 | 4個 |
| 長ねぎ | 30g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2/3 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| バージンオリーブ油 | 40ml |
| パスタのゆで汁 | 50ml |
| 塩 | 適量 |
ホタテとねぎのペペロンチーノの作り方
1、ほたて貝柱(4個)は7mm幅の半月切りにし、長ねぎ(30g)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、赤唐辛子(2本)は種を取ります。
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2、フライパンににんにく(みじん切り 小2/3)、赤唐辛子、バージンオリーブ油(40ml)を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にし、香りと辛みを移します。
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3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティーニ(160g)をゆでます。
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4、(2)のにんにくが薄く色づいたら、ほたて、長ねぎ、塩(適量)を加えて中火でさっと炒め、スパゲッティーニのゆで汁を加え、フライパンをゆすって乳化させ、スパゲッティーニを加えて和えます。
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5、器に盛ります。
