【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ホタテと野菜の豆乳煮込み
ホタテと野菜の豆乳煮込み
| 料理名 | ホタテと野菜の豆乳煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月21日（火） |
ほたて＆野菜の旨味を豆乳で
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ホタテと野菜の豆乳煮込み」の作り方の紹介です。ほたてには小麦粉をつけて旨みを閉じ込めましょう。「豆苗のピリッとした味が利いてますね。ほたてもやわらかくておいしい。クリーミーですが、シチューほどこってりしていない軽さもいいですね。」と上沼恵美子さん。
ホタテと野菜の豆乳煮込みの材料(２人分)
| ほたて貝柱 | 5個 |
| さつまいも | 120g |
| 豆苗 | 1/4パック |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| バター | 10g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 豆乳(無調整) | 150ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| トマト | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
ホタテと野菜の豆乳煮込みの作り方
1、ほたて貝柱（5個）は縦半分に切ります。
–
2、さつまいも（120g）は1cm厚さの半月切りにし、豆苗（1/4パック）は3cm長さに切り、トマト（1/2個）は種を取って1cm角に切ります。
–
3、ほたてに塩、こしょう（各適量）して小麦粉（小1）をつけ、フライパンにバター（10g）を入れて熱し、ほたてとさつまいもを入れて両面を中火で焼きます。
※ほたてに小麦粉をつけて旨みを閉じ込める。
–
4、(3)に焼き色がついたら、白ワイン（大1）を加えてアルコール分をとばし、豆乳(無調整 150ml)、分量の塩(小1/3)を加えて中火で4分煮ます。
※豆乳を加えて中火で4分煮る
–
5、(4)にトマトを加えて軽く火を通し、味をみて調え、火を止めて豆苗を加えて、余熱でさっと火を通します。
–
6、ホタテと野菜の豆乳煮込みの完成。
