【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ホタテのねぎ塩麹和え
ホタテのねぎ塩麹和え
| 料理名 | ホタテのねぎ塩麹和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年2月3日（水） |
コメント
「調味料を活かして」というテーマで、「ホタテのねぎ塩麹和え」の作り方の紹介です。「塩麹は食材をつけ込んで下味をつける調味料というイメージでしたが、そのまま和えてもおいしいんですね。まろやかな旨みと甘みが最高です。」と上沼恵美子さん。
ホタテのねぎ塩麹和えの材料(２人分)
| ほたて貝柱(生食用) | 8個 |
| むきえび | 6尾 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| きゅうり | 1/2本 |
| トマト | 1個 |
| 長ねぎ | 30g |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 塩麹 | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
ホタテのねぎ塩麹和えの作り方
1、ほたて貝柱(生食用 8個)は厚みを半分に切り、むきえび(6尾)は背わたを取り、片栗粉(大1/2)をまぶします。
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2、トマト(1個)は縦半分に切って薄切りにし、器に盛ります。
きゅうり(1/2本)は種を取って斜め薄切りにし、長ねぎ(30g)は粗みじん切りにします。
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3、熱湯にえびを入れて中火で1分ゆで、ほたてを加えて30秒ゆで、ざるに上げます。
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4、フライパンにごま油(大1)を熱し、長ねぎとしょうが(みじん切り 小1)を強火で炒め、ボウルに入れた塩麹(大1と1/2)と混ぜます。
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5、(4)にえび、ほたて、きゅうりを加えて和え、トマトを盛りつけた器に盛ります。
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