【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ラタトゥイユ
ラタトゥイユ
| 料理名 | ラタトゥイユ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月13日（木） |
野菜の水分だけのラタトゥイユ
「夏はトマト」というテーマで、「ラタトゥイユ」の作り方の紹介です。「野菜に味がよくしみているし、均等にやわらかい。肉や魚などの旨みを加えない、本当に野菜だけを味わうお料理ですが、食べるのを止められないほどおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ラタトゥイユの材料(２人分)
| トマト | 2個(300g) |
| トマトペースト | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ズッキーニ | 1/2本(100g) |
| なす | 1本(100g) |
| パプリカ(黄) | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
ラタトゥイユの作り方
1、トマト(2個(300g))は12等分のくし形に切ります。
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2、ズッキーニ(1/2本(100g))、なす(1本(100g))、パプリカ(黄 1個)は1cm角、5cm長さに切り、玉ねぎ(1/2個)は1cm幅のくし形に切り、にんにく(1片)は芽を取って叩きつぶします。
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3、鍋ににんにくとバージンオリーブ油(大2)を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカ、塩(小1)を加えて中火で炒め、しんなりしたらトマト、トマトペースト(大1)を加えます。
※野菜に塩を加えて炒める。
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4、(3)に蓋をして、時々かき混ぜながら弱火で15分煮ます。
※野菜は弱火で15分煮て旨みを引き出す。
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5、(4)を容器に移してラップで覆い、冷めたら冷蔵庫で冷やします。
