【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】レンコンのはさみ揚げ
レンコンのはさみ揚げ
| 料理名 | レンコンのはさみ揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 三船美佳 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月4日（火） |
甘酢ソースが味の決め手！
「お弁当のおかず」というテーマで、「レンコンのはさみ揚げ」の作り方の紹介です。スパイスの効いた甘酢ソースが味の決め手！「スパイスが効いてますね。甘辛いんですけど甘辛いだけじゃない。いい香り。香りで一膳食べられますよ。」と上沼恵美子さん。
レンコンのはさみ揚げの材料(２人分)
| 合いびき肉 | 150g |
| れんこん | 250g(約12cm) |
| 万能ねぎ | 2本 |
| にんじん | 10g |
| ピーマン | 1個 |
| 玉ねぎ | 30g |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
ひき肉の下味
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
甘酢ソース
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ6 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| 塩 | 少量 |
| カレー粉 | 小さじ1/3 |
| 五香粉(ウーシャンフェン) | 小さじ1/3 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
レンコンのはさみ揚げの作り方
1、れんこん(250g(約12cm))は皮をむいて7mm厚さの16枚に切り、水で洗って水気を取ります。にんじん(10g)、ピーマン(1個)、玉ねぎ(30g)は細切りにし、万能ねぎ(2本)は小口切りにします。
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2、ボウルに合いびき肉(150g)を入れ、ひき肉の下味の塩(小1/5)、こしょう(適量)、片栗粉(小1 )を加え、万能ねぎを混ぜます。
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3、れんこんに片栗粉(適量)をまぶし、8枚に(2)をのせて平らにし、残りのれんこんをのせて押さえ、全体に片栗粉(適量)をまぶします。
※れんこんに片栗粉をまぶす。
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4、鍋に油(大4〜5)を熱し、れんこんを中火で両面揚げ焼きます。
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5、甘酢ソースの砂糖(大2)、酢(大6)、ウスターソース(小2)、塩(少量)、カレー粉(小1/3)、五香粉(ウーシャンフェン 小1/3)、にんにく(みじん切り 小1)を合わせます。
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6、れんこんを取り出して鍋をふき、(5)の甘酢ソースを加えて煮つめ、れんこんを戻し入れてからめ、にんじん、ピーマン、玉ねぎを加えて火を通します。
※甘酢ソースが半量になったられんこんを戻し入れる。
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7、器に盛り、レンコンのはさみ揚げの完成。
