【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ロシア風ビーフストロガノフ
ロシア風ビーフストロガノフ
| 料理名 | ロシア風ビーフストロガノフ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月1日（水） |
牛切り落とし肉でロシア風ビーフストロガノフ
「安い牛肉をおいしく」というテーマで、「ロシア風ビーフストロガノフ」の作り方の紹介です。牛切り落とし肉を使います。「ビーフストロガノフは初めて食べましたが、おいしいですね。お肉がやわらかくて旨みもあります。高い霜降り肉よりも、むしろこちらのお肉の方が料理の個性に合っていると思います。」と上沼恵美子さん。
ロシア風ビーフストロガノフの材料(２人分)
| 牛肉(切り落とし) | 160g |
| バター | 20g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/3 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| マッシュルーム | 4個 |
| 焼酎 | 大さじ1 |
| ブイヨン | 120ml |
| はちみつ | 大さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| サワークリーム | 大さじ2 |
| マスタード | 大さじ1 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
ロシア風ビーフストロガノフの作り方
1、玉ねぎ(1/2個)は半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、マッシュルーム(4個)は5mm厚さに切ります。
–
2、牛肉(切り落とし 160g)に塩、こしょうし(各適量)、フライパンに油(適量)を熱して中火で炒め、軽く焼き色がついたら取り出します。
※牛肉は中火で軽く焼き色をつける。
–
3、(2)のフライパンにバター(20g)、玉ねぎを加え、しんなりするまで弱火で炒め、にんにく(みじん切り 小1/3)、マッシュルームを加えて炒め、小麦粉(大1/2)を加えて軽く炒め、焼酎(大1)を入れてアルコール分をとばします。
–
4、(3)にブイヨン(120ml)、はちみつ(大1/3)、分量の塩(小1/3)を加えて全体の2/3量になるまで中火で煮つめます。
–
5、(4)にサワークリーム(大2)を溶かし込み、火を止めて牛肉とマスタード(大1)を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう(各適量)で味を調えます。
※マスタードは火を止めてから加える。
–
6、器にご飯(適量)と(5)を盛り、黒こしょう(適量)をふります。
