【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】中華風あじの刺身
中華風あじの刺身
| 料理名 | 中華風あじの刺身 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 狩野英孝 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月18日（金） |
アジを香味野菜と合わせて
ヘルシークッキング～青魚でＤＨＡというテーマで「中華風あじの刺身」の作り方の紹介です。アジに含まれるＤＨＡには中性脂肪を低下させる働きがあります。「おいし～い。あじに何のクセもない。コクがある。おいしいだけです。香味野菜と一緒に食べると、よりおいしいですね。」と上沼恵美子さん。
中華風あじの刺身の材料(２人分)
| あじ(刺身用) | 200g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 青じそ | 5枚 |
| 貝割れ菜 | 1パック |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| いりごま(白) | 大さじ1/2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
香味だれ
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
中華風あじの刺身の作り方
1、あじ(刺身用 200g)は7〜8mm幅のそぎ切りにする。
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2、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切って斜め細切りにし、青じそ(5枚)は5mm幅に切り、貝割れ菜(1パック)と香菜(シャンツァイ 1株)は4cm長さに切る。
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3、(2)を氷水につけ、水分をペーパータオルでしっかり取る。
※香味野菜の水分はしっかり取る。
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4、香味だれのしょうゆ(大1)、砂糖(大1/2)、酢(大1/2)、ごま油(小1)を混ぜ合わせ、いりごま(白 大1/2)を包丁で刻んで加え、しょうが(みじん切り 大1/2)を合わせる。
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5、あじに塩(適量)をして(4)の香味だれに加えて和え、(3)の香味野菜を加えて全体に混ぜ合わせる。
※あじは和える直前に塩をふる。
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6、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふり、中華風あじの刺身の完成。
